Kuruyemişin ancak marketlerde paketli olarak bulunabildiği Londra,

Kuruyemişin ancak marketlerde paketli olarak bulunabildiği Londra, Türkiye usulü kuruyemiş tüketimine de alışıyor. Özellikle Kuzey Londra’da alışveriş merkezlerindeki kuruyemişçiler büyük ilgi görüyor.

Gıda sektörünün hemen her alanında yatırımlar yapan Türkiyeli toplum, “memlekette tutan burada da tutar” deyip birbirinden farklı iş alanlarına yöneliyor. Kuruyemiş dükkanları, bu düşüncenin ürünlerinden. Bundan birkaç yıl öncesine kadar kuruyemişin marketlerde paket halinde bulunabildiği Londra’da şimdi taze ve sıcak kuruyemiş bulmak çok kolay. Türkiyeliler kuruyemiş dükkanlarını özellikle Kuzey Londra’daki alışveriş merkezlerinde küçük büfeler halinde açıyor. Şu anda Elephant&Castle, Dalston, Wood Green, High Barnet, Haringey gibi on farklı noktada kuruyemiş dükkânları bulunuyor.

İLK ZAMANLAR ÇOK ZORLANDIK

Haringey’de Green Lanes’de bulunan Hot Nuts, Londra’daki en eski kuruyemişçilerden. Kıbrıslı Hüseyin Güralkofalı tarafından altı yıl önce açıldığından bu yana günlük taze kuruyemiş servis ediyor. Dükkânın eski ortağı Cahit Bozkurt, “burayı ilk açtığımızda özellikle müşteri bulmada bir hayli zorlandık. İnsanlar sadece bakıp geçiyorlardı. Ama zaman içinde alıştılar ve işlerimiz de düzelmeye başladı” diyor. Bozkurt, “Bizim dışımızda da bu işi deneyenler oldu ama başaramadılar. İşi açacağınız yer, yağacağınız servisin temizliği ve kalitesi çok önemli. Yoksa Londra gibi böyle bir kültürün olmadığı yerde sürdürmeniz çok zor” diye de ekliyor.
Hot Nuts’ın menejeri Ömer Çetinkaya, “Londra’da bizim dışımızda üretim yapıp satan yok” diyor. Çetinkaya, Londra’da kurduklar “kuruyemiş zinciri”nin sistemini şöyle anlatıyor: “Bizim alışveriş merkezlerinde açtığımız bayiler var, o bayiler bizden gelip mal alıyorlar. Buradaki yerleri, bizden mal almaları şartıyla onlara verdik.”

BİZ TUZLU SEVİYORUZ İNGİLİZLER TATLI

Çetinkaya, işleri hakkında şu bilgileri veriyor: “Bizde her hafta kuruyemiş kavrulur, günlük kuruyemiş satıyoruz. Paketlerdeki kuruyemiş bazen aylarca beklediği için bayatlıyor. Bizdeki ise her zaman tâze. Bizden alan müşteriler memnunlar. Burada öyle bir kuruyemiş kültürü yok aslında. Ama yabancılar da bize alışıyor yavaş yavaş. Türkiyeliler genellikle tuzlu kuruyemiş alırken İngilizler tatlı alıyorlar. Bizimkiler fındık ve fıstığı çok tüketiyor, İngilizler cashew tüketiyor, onu da ballı istiyorlar.”

TÜRKİYELİLER KİLO KİLO ALIYOR

Kuzey Londra’daki alışveriş merkezi içindeki kuruyemişçilerden biri “Kofalı Hot Nuts”. Dalston’daki Kingsland’daki alışveriş merkezinde bulunan büfe, merkezin orta yerine kurulmuş vaziyette. Her türlü taze kuruyemişin bulunduğu büfenin etrafı sürekli müşterilerle çevrili. Büfenin en popüler ürünü ise patlamış mısır.
Büfeyi bir aydır işleten Cengiz Tunç, müşteri ilgisine rağmen kuruyemişin çok kâr getiren bir iş olmadığını söylüyor. “Müşterimiz hiç eksik olmuyor ama toplamda baktığınızda aslında çok da kazançlı olmuyorsunuz” diyor. Tunç, Türkiyelilerin memleket özleminden dolayı kilo kilo, İngilizlerinse gram gram aldığını belirtiyor.

Hamza Aktan