KULİÇE

KULİÇE
  • 11.06.2015

HDP’nin zaferini çay içip yanında kuliçe’lerle kutlayalım istedim.

Bu hafta hemen hepimiz kendimizi inanılması güç, aynı zamanda umut verici tarihi bir seçim sonucu ile karşı karşıya bulduk. 80 HDP milletvekili, başta Kürtler olmak üzere diğer pek çok azınlık toplumlar ve marjinalleştirilmiş grupları temsil etmek üzere Türkiye büyük millet meclisinde göreve başlayacaklar. Böylesine büyük bir zaferi kutlamak için sayfalara sığmayacak kutlama yemekleri tarifleri vermem gerekirdi belki de. Fakat öyle bir tesadüftür ki, sayfamızda yayınlanmasını istediğim ilk yemek tarifi olan Kuliçe’nin tarihi ve yapılış amacı bakımından bu önemli gelişmeye ne kadar uyduğunu gördüğümde sevincim iki katına çıktı diyebilirim.

KULIÇE 1

Foto: Fadime Tiskaya

 

Arkeolog ve dilbimcilerinin buluntularına göre kuliçe, geçmişi Mezopotamya da Sümerler dönemlerine kadar dayanan bir çörek/ekmek çeşididir. Mitolojiye göre ünlü bereket ve aşk tanrıçası İştar’ın Sümer mitolojisindeki İnanna dan geldiğine inanılır. Sümerler İnnana’nın eşi Dummuzi’nin yeryüzüne dönüşünün ardından doğanın yeniden canlanışını her yıl 21 Mart (Newroz) ta, İnnana’nın şerefine diriliş bayramı’ yada yeni hayat /gün’ olarak kutlamışlarıdır. Kuliçe’nin o günden itibaren yeni yıl kutlamaları ve dini bayramlarda bolca yapılan ve İştar adına dağıtılan hamur işlerinden biri olduğu düşünülür. Günümüzde Türkçe ye ‘Hayat çöreği olarak çevrilmesi bir tesadüf olmadığı gibi, halen Hıristiyan, Süryani ve Müslüman Kürtlerin özel günlerinde ve dini bayramlarında yaptıkları çok özel bir hamur işidir. İlk yapılan türlerinin yuvarlak yassı pide ekmeği şeklinde olduğu ve parçalanarak bölüşüldüğü bilinmektedir.

Seçim sonuçlarını Türkiye’nin önündeki süreçleri açısından bir bakıma bir dirilişin yada yeni gün’ün simgesi olduğunu düşünerek, yaptığım kuliçe’leri de de bu seçim sonuçlarını kutlamak üzere yapıp arkadaşlarımla çayın yanında afiyetle yediğimi büyük bir zevkle söyleyebilirim.

Yapması çok basit, lezzeti muhteşem bir çörek. İçine giren baharatların kokuları mutfağı sararken, pişmelerini beklemek bir hayli zor oluyor. Eğer ertesi güne kalacak kadar yaptıysanız ve hepsini bir oturuşta bitirmediyseniz tadı ertesi gün çok daha güzelleşiyor.

Sayfayı ziyaret edenleri de ilk misafirlerim olarak düşünürsem çayın yanında ikram edebileceğim Kulice tarifi ile de okuyucularıma tekrar hoşgeldiniz demek istiyorum. Ayrıca kuliçe’nin başka tariflerini bilen, yada benim tarifimi deneyen okuyucuların bana email yada facebook yolu ile ulaşmalarını beni çok mutlu edeceğini belirtmek istiyorum.

Kuliçe

12 tane Kuliçe yapar

Malzemeler

80 gr. tam yağlı süt

2 tatlı kaşığı kuru maya- 12 gr.

2 yemek kaşığı şeker

360 gr. sade beyaz un

120 gr. ince toz şeker

bir tutam tuz

8-10 tane karanfil

1 yemek kaşığı mahlep-8 gr.

1 yemek kaşığı toz tarçın

1.5 yemek kaşığı anason veya rezene tohumu

2 yemek kaşığı susam

2 yemek kaşığı tereyağı- oda sıcaklığında

2 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı

3 yumurta

 

Üzeri için

1 yumurta sarısı

çörek otu. anason ve susam

Yapılışı

 

  1. Sütü bir cezvede ılıt, içine mayayı ve şekeri koy eriyene kadar karıştır ve bi kenarda beklet.
  2. Geniş bir kase içerisine unu ele, üzerine şekeri, tuzu ekle. Karanfil ve mahlep tanelerini bir havanda toz haline gelene kadar döv, diğer bahratlar ve susamla birlikte hepsini una ekle ve iyice karıştır.
  3. Tereyağı, zeytinyağı yumurta ve süt karışımını una ekle. Bütün malzemeleri yumuşak bir hamur elde edinceye kadar ellerinle yoğur. Gerekirse biraz daha un ekle. Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapakla veya plastik kaplayıcı ile kapat ve en az 2 saat mayalamaya bırak. (Şekerli hamurların mayalanması uzun sürer. Hatta bir gece öncesinden hazırlanan hamur çok daha iyi sonuç verir)
  4. Hamur bir buçuk katına çıkmışsa hazır demektir. Hamuru ikiye böl ve her parçayı beze haline getir. Bezeleri geniş bir tahta üzerinde oklava ile 1.5 -2 cm ( baş parmak ) kalınlığında aç ve istenen şekilde bıçakla veya kurabiye kalıpları ile kes ve yağlanmış tepsiye diz. Üzerine ıslak bir bez ser ve 30 dakika daha beklet.
  5. Fırını 200 C derece ısıt, Kuliçelerin üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sür, üzerine istendiği kadar çörek otu, susam ve anason serp ve fırına ver. 8-10 dakika kadar pişirdikten sonra fırının derecesini 140 C düşür ve 30 dakika kadar daha, üzerleri kızarsan kadar pişir. Tepsiden alıp metal telin üzerinde soğumaya bırak ve çayla servis yap.

KULİÇE 1

Sevdiklerinizle Sağlıklı, mutlu ve umutlu geçireceğiniz en güzel anlarınızda yiyeceğiniz Kuliçeniz ile şimdiden afiyet olsun.

Haftaya yeni bir lezzette buluşmak umuduyla.

Sevgiler

Reklam
Irkçı Polis Meslekten Men Edildi
Ağustos 2016’da Londra’da yapılan kitlesel ‘Öcalan’a Özgürlük’ yürüyüşünde ırkçılık yapan Marcus Tyson adlı polisin dün yapılan duruşmasında ömür boyu meslekten...
Londra’da açlık grevleri ile dayanışma yürüyüşü
İngiltere’nin başkenti Londra’da devam eden açlık grevleri ile dayanışma amaçlı Pazar günü bir yürüyüş düzenlendi.   Londra’nın Wood Green bölgesinde...
Londra’daki açlık grevi direnişçilerinden mücadeleyi büyütme çağrısı
14 Mart itibariyle Londra’da süresiz dönüşümsüz açlık grevine başlayan direnişçiler Ali Poyraz, Nahide Zengin ve Mehmet Sait Yılmaz halk ile...
Londra’da büyük Newroz buluşması 24 Mart’ta
Birleşik Krallık’ın birçok şehrinde çeşitli etkinliklerle kutlanan Newroz’un büyük buluşması 24 Mart Pazar günü Londra’da gerçekleşecek. Newroz tertip komitesinden yapılan...
Açlık grevindeki Zülküf Gezen yaşamını yitirdi
Tekirdağ hapishanesinde açlık grevinde bulunan PKK’li tutsak Zülküf Gezen dün akşam yaşamını yitirdi. İlk gelen bilgilere göre Zülküf Gezen adlı...
Londra’da Süresiz ve Dönüşümsüz Açlık Grevi Başladı
Kürt Halk Önderi Abdullah Öcalan’ın üzerindeki ağırlaştırılmış tecridin kaldırılması amacıyla devam eden açlık grevi direnişine yeni katılımlar devam ederken İngiltere’nin...
İngiltere’deki Yöre Derneklerinden ‘Yöre Kürtçesini Yaşatma’ Etkinlikleri
Londra merkezli çalışmalarını yürüten yöre dernekleri, geldikleri yörelerde kullanılan yerel Kürtçeyi yaşatma kapsamında bir dizi etkinlik düzenliyor. Altı tane yöre...
Gallerli devrimcilerden Şiş’e destek: Diwedd i Ynysu*
Galler’in Newport kentinde 72 gündür açlık grevinde olan İmam Şiş ile dayanışma amacıyla çok sayıda Gallerli devrimci ve demokrat 1...
Gik-Der Tarafından Yapılacak Açlık Grevine İngiliz Sendikacılar da Katılıyor
Kürt Halk Önderi Abdullah Öcalan’a yönelik uygulanan tecridin kaldırılması amacıyla devam eden açlık grevlerine dikkat çekmek amacıyla Gik-Der tarafından başkent...
Galler’den İmam Şiş’e Yoğun Destek
Galler’in Newport kentinde bulunan Kürt Toplum Merkezinde 71 gündür açlık grevi direnişini sürdüren İmam Şiş’e farklı kesimlerden yoğun destek ziyaretleri...
Britanya Demokratik Güç Birliği: Bu Çığlığa Kulak Vermek İnsani Sorumluluğumuzdur
HDP Hakkari milletvekili ve DTK eşbaşkanı Leyla Güven öncülüğünde başlayan açlık grevi direnişine dikkat çekmek amacıyla Britanya Demokratik Güç Birliği...
Galler’deki Polis Şiddeti Meclise Taşındı
Geçtiğimiz hafta sonu Galler’in Newport kentinde Kürt aktivistlere dönük gerçekleşen polis saldırısı Galler Meclisi gündemine taşındı. Plaid Cymru milletvekili Bethan...
İlham Ahmed, Mehmet Aksoy’un Mezarını Ziyaret Etti
Suriye Demokratik Meclisi Eşbaşkanı İlham Ahmed, Highgate’te bulunan Mehmet Aksoy’un mezarını ziyaret etti. İngiltere’de temaslarını sürdüren Suriye Demokratik Meclisi eşbaşkanı...
Karl Marx’ın anıt mezarına yapılan saldırı protesto edildi
Karl Marx’ın Kuzey Londra’da bulunan Highgate Mezarlığı’ndaki anıt mezarının iki haftada ikinci kez saldırıya uğraması Türkiyeli ve Kürdistanlı kurumlar tarafından...
Demokratik Güçbirliği’nden İmam Şiş’e ziyaret
Kürt Halk Önderi Abdullah Öcalan üzerindeki tecridin kaldırılması için Galler’in Newport kentinde 65 gündür açlık grevinde olan İmam Şiş’i ziyaret...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ