Bacane Rejîsandin

Bacane Rejîsandin
  • 17.08.2015

Sıcak yaz aylarında tadına doyamayacağınız bir patlıcan salatası tarifi ile beraberiz.

Bacane Rejîsandin 1

Son iki haftadır patlıcan diyarı Antep te olmam başka bir yemek malzemesini kullanmama mahal vermedi açıkçası. Patlıcan meraklısı olmam bu duruma doğal olarak katkı sundu diyebilirim.

Kürt mutfağında ateş üzerinde direk pişirilmiş yada közlenmiş sebze yemekleri saymakla bitmez. Gazlı ocakların kullanılmasından önceki dönemlerde yemek pişirmek için kullanılan tek aracın ateşin olması ateş üzerinde direk pişirilen yemeklerin kolay ve çabuk hazırlanması bu yemeklerin yaygınlığının önemli bir faktörüdür. Ateş üzerinde direk pişirmek gibi doğal bir yol elbette ki yemeklerin gelişmesinde çok önemli bir yer almıştır. Bu yolla pişirilen yiyeceklerin doğal lezzetlerini fazlasıyla arttırması belki bugün bile hala aynı yöntemleri kullanarak yapılmasının en önemli sebebidir.

Antep te taş fırınların yaygınlaşması ile, ekmeğin yanında ateş veya kor üzerinde pişirilen sebzeler ve bir çok başka yemekte bu fırınlarda pişirilmeye başlandı.

Sadece ekmekle kendi başına servis yapabileceğiniz bu lezzetli salatayı et ve balık yemeklerinin yanında da sunabilirsiniz.

Köşemize iki haftalık bir ara veriyoruz, bu kısa aradan sonra yeni bir lezzette buluşmak dileği ile.

Bacane Rejîsandin

4 kişilik

3 Tane patlıcan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı nar ekşisi

Yarım limon suyu

Tuz ve karabiber

1 ince doğranmış taze acı kırmızı biber.

1 tane incecik dilimlenmiş kırmızı soğan.

Bir avuç dolusu ince doğranmış maydanoz ve taze nane.

Bir avuç kıyılmış ceviz içi

 

Yarım narın taneleri

  1. Eğer gaz ocağınız varsa patlıcanları tüm olarak üzerine yerleştirip yüksek ateşte her yanı siyahlaşana kadar çevirerek pişirin ve soğumaya bırakın. Gaz ocağınız yoksa fırını 180 C ısıtıp patlıcanlara bıçak veya çatalla küçük delikler açıp tepsiye yerleştirin ve 30-40 dakika kadar üzerleri hafif yanana ve yumuşayana kadar grilin altında çevirerek pişirin ve soğumaya bırakın.
  1. Patlıcanlar soğuduğunda kabuklarını soyun gerekirse musluk altında biraz yıkayın. Sularının iyice süzülmesine dikkat edin ve sonrasında bıçakla iyice doğrayın be bir çatal yardımı ile ezin

2 Patlıcanları geniş bir kâseye alın, üzerine ceviz ve nar hariç bütün malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Tuzunu ve karabiberini kontrol edin ve cevizleri ekleyin ve servis tabağına alın. Üzerine nar tanelerini serpin ve servis yapın.

Reklam
Zila&Anna Kadın Festivali Hafta Sonu Londra’da Düzenlenecek
Başkent Londra’da her yıl geleneksel olarak düzenlenen Zilan Kadın Festivali’nin 16’ıncısı 29-30 Haziran tarihlerinde gerçekleşecek. Bu yılki festival ‘Zilan ve...
Gik-Der Festivalinin bu yılki teması; ırkçılık ve faşizm
Göçmen İşçiler Kültür Derneği (Gik-Der) bu yıl gerçekleştireceği 11’inci kültür sanat festivalini ırkçılık ve faşizm teması ile gerçekleştiriyor. Dün gerçekleştirilen...
Binlerce Kişi ‘Barış’lar Ölmesin’ diye yürüdü
Bıçaklı saldırı sonucu ağır yaralanan ve geçtiğimiz Pazartesi günü tedavi gördüğü hastanede yaşamını yitiren Barış Küçük için 5 binin üzerinde...
Barış’ın katil zanlısı tutuklandı
Geçtiğimiz Pazartesi günü tedavi gördüğü hastahanede yaşamını yitiren Barış Küçük’ün katil zanlısı Adam Tarik Highburry Magistarates mahkemesi tarafından tutuklandı. Zanlı...
Barış’ın Katil Zanlısı Gözaltına Alındı
Kuzey Londra’nın Haringey bölgesinde Cumartesi sabahı (1 Haziran) yaşanan bıçaklı saldırıda yaşamını yitiren Barış Küçük’ün (33) katil zanlısı polisler tarafından...
Londra’da yaşanan bıçaklı saldırıda Kürdistanlı genç yaşamanı yitirdi
İngiltere’nin başkenti Londra’da yaşanan bıçaklı saldırıda yaralanan Kürdistanlı genç Barış Küçük (33) yaşamını yitirdi. Kuzey Londra’nın Haringey bölgesinde Cumartesi sabahı...
Senin bitmeyen sevginde gizlidir, herkesin kendinden bir parça bulduğu sen! – İmam ŞİŞ
Peki nasıl oluyor da 21 yıldır bir denizin ortasında bulunan ıssız bir adada, yıllarca  tek başına kalmasına ve akıl almaz...
İmam Şiş: Süreç yasal güvenceye kavuşmadan direnişime son vermeyeceğim
İmam Şiş: Zindanlardan yapılan açıklamaları olduğu gibi haklı buluyor, kabul ediyor ve tecride tümden son verildiği deklare edilmediği ve yasal...
Londra’daki 1 Mayıs Kutlamasında Yüzlerce Kişi Yürüdü
Bir Mayıs Dünya Emekçi Bayramı nedeniyle başkent Londra’da yapılan yürüyüş ve mitinge binlerce kişi katıldı. Kürdistanlı ve Türkiyeli sosyalistlerin yoğun...
İmam Şiş: İnsanlığı felakete sürükleyen bu kriz ve kaos ortamından çıkış…
  ‘‘Gerçek zincirler duygularımızın ve arzularımızın yarattığı zincirlerdir.’’ Spinoza Genel olarak 1 Mayıslarda; kapitalist üretim ilişkileri içerisinde ücretli emek işçiliği...
Londra’da açlık grevleri ile dayanışma eylemi
İngiltere’nin başkenti Londra devam eden açlık grevlerine dikkat çekmek amacıyla bir eylem düzenlendi. Yapılan eylemde polisler ve bir grup faşist...
Britanya Dışişleri Bakanlığı Önünde Açlık Grevi Eylemi
İngiltere’nin başkenti Londra’da açlık grevi eylemlerine dikkat çekmek amacıyla Dışişleri Bakanlığı önünde bir eylem düzenlendi. Kürt Halk Önderi Abdullah Öcalan...
Owen: Batı’nın sessizliği utanç verici
Tecride karşı 5 günlük açlık grevine giren 87 yaşındaki İngiliz insan hakları savunucusu Margaret Owen, yaşananlar karşısında Batı’nın sessiz tavrından...
Londra’da Görkemli Newroz Kutlaması
İngiltere’nin başkenti Londra’da yapılan Newroz kutlamasına binlerce Kürdistanlı ve dostları katıldı. 24 Mart Pazar günü yapılan kutlamada yapılan konuşmalara açlık...
Britanyalı Devrimci Helin Qereçox Londra’da Anıldı
Türk ordusunun Efrin’i işgal saldırıları sonucu yaşamını yitiren YPJ’nin Britanyalı savaşçısı Anna Campbell (Helin Qereçox) şehadetinin birinci yıldönümünde Londra’da anıldı....
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ