Şilokî

Şilokî
  • 16.07.2015

Bu hafta Urfa ile adeta bağdaşlaşmış bir tatlı tarifi ile beraberiz.

Ramazan bayramına sadece iki gün kaldı. Pek çoğumuz için bayramlar, ailelerin bir araya gelip beraberce en güzel yemekleri paylaştıkları hayatlarında çok özel yeri olan günlerdir. Bayramların vazgeçilmez tatlarından biri elbette ki tatlılardır. Şerbetli tatlılar Kürtlerin çok büyük ustalıkla yaptıkları, büyük kitleler tarafından bilinen ve zevkle yenilen vazgeçilmez tatlarındandır. Genelde çok ince katmanlarından yapılmış, baklava gibi hamur tatlıları başta olmak üzere bunun yanında, kadayıf, künefe, zıngil , pilor da Kürtlerin yaptıkları şerbetli hamur tatlılarından bazılarıdır.

Urfa yöresine ait en eski tatlılarından biri olan şiloki yüzyıllardır bu yörede yapılan, düğün, bayram gibi özel günlerin yanı sıra, sıra gecelerinin de vazgeçilmez yiyeceklerinden biri olarak bilinir. Günümüzde Urfa da restoranlarda satılan günün her saatinde yiyebileceğiniz, evlerde de bir çok meraklısı tarafından yapılan çok popüler bir tatlı haline gelmiştir. Bu popülerliğinin, ayrıca yüzyıllardır unutulmadan yapılmaya devam edilmesinin en bariz sebeplerinden biri bu tatlının şerbetli bir tatlı olmasına rağmen inanılmaz hafif ve damağınızda bıraktığı, uzun bir süre hatırlayacağınız bir lezzetinin olmasıdır.

Şilokî tatlısı şilikî, şilekî, şillik olmak üzere pek çok farklı isimlerle bilinmektedir. Şıl Kürtçe de ıslak anlamındadır, bu tatlı da bol şerbetli ‘ıslak’ bir tatlı olduğundan şiloki yani ıslakça ismi bu tatlı ile bağdaslaşmış ve şilokî olarak kalmıştır.

Şilokî 1

Şiloki

Şilokî tatlısı bana göre Kürtlerin alçak gönüllülüklerinin yanı sıra inanılmaz düzeydeki becerikliliklerinin ve emektarlıklarının en güzel örneklerinden biri. Un pekmez ve tereyağından oluşmuş oldukça mutevazi malzemelerden böylesine lezzetli, bir o kadar da ünlü bir tatlı yapmak bunun en güzel kanıtlarından biri bana kalırsa.

Burada verdiğim tarif şilekî’nin denemeler sonucu vardığım en başarılı tarifi. Bir çok bölgede her krep üzerine ceviz ve şerbet dökülerek rulo şeklinde yuvarlanarak servis yapılırken, benim tarifte ben krepleri baklava gibi üst üste dizdim ve dilimledim, Nasıl servis yapmak istediğiniz tercihinize kalmış.

Sade yemenin başka bir zevk olmasına rağmen yanına vanilyalı sade dondurma veya krema müthiş gidiyor yanına.

Yorumlarınızı bekliyorum

Afiyet Olsun

Şilokî

4-6 kişilik

150 gr. sade beyaz un

100 gr. yarım yağlı süt

220 gr. ılık su

1/4 tatlı kaşığı tuz.

tereyağı- kızartmaya

60 gr. doğranmış ceviz içi

Şurubu için

120 gr. sıvı üzüm pekmezi

60 gr. su

40 gr. tuzsuz tereyağı

  1. Büyükçe bir kâseye, unu, sütü, suyu ve tuzu koyup çırpıcı ile pürüzsüz ve akıcı bir kıvam elde edene kadar çırpın. Kâsenin üzerini kapatıp en az yarım saat dinlenmeye bırakın. (Şiloki’yi, benzer kreplerden ayıran en önemli fark bu bekleme süresidir)
  1. 25cm çapında altı yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Fırça yardımı ile tavaya biraz tereyağı sürüp, hemen ardından hazırladığınız karışımdan 3-4 yemek kaşığı kadar tavaya boşaltın ve tavanın sapından tutarak sağa sola hafif sallayarak karışımın tavanın her yanını kaplamasını sağlayın ki her yeri eşit olabildiğince ince bir katman elde edebilesiniz. (ne kadar ince olursa tatlınız o kadar lezzetli oluyor) Bir iki dakika pişmesini bekleyin, üst tabakanın katılaşıp renk değiştirdiğini göreceksiniz. Spatula ile bir tarafı pişmiş olan krepi çevirin ve diğer tarafını da daha az süre pişirin ve tavadan alıp soğumaya bırakın. Aynı işlemi karışımın hepsi bitene kadar ve en az 6 tane eşit şekilde pişmiş ince krep pişirene kadar tekrar edin.
  1. Bu arada bir taraftan şurubu hazırlayın; üzüm pekmezini ve suyu küçük bir cezve içinde orta ateş üzerinde kaynatın ve kısık ateşte bir kaç dakika kaynamaya bırakın. Tereyağını ekleyip çırpıcıyla karıştırarak pürüzsüz ve parlak görünümlü bir hal alana kadar çırpın ve kenara alın.
  1. Ilık kreplerinizi derince bir kapta dizmeye başlayın. Bir tane krepi tabağa alın, üzerine bir tatlı kaşığı ceviz içi serpin, üzerini yine bir kreple kapatıp tekrar ceviz içi serpin ve 6 parça bitene kadar katmanları bu şekilde dizmeye devam edin. Dizme işlemi bittiğinde keskin bir bıçakla istediğiniz büyüklükte dilimleyin. Üzerine hazırlamış olduğunuz şerbeti dökün 5 10 dakika dinlendirip üstüne kalan ceviz içlerini serpip servise alın.

Afiyet Olsun

Reklam
Galler’deki Polis Şiddeti Meclise Taşındı
Geçtiğimiz hafta sonu Galler’in Newport kentinde Kürt aktivistlere dönük gerçekleşen polis saldırısı Galler Meclisi gündemine taşındı. Plaid Cymru milletvekili Bethan...
İlham Ahmed, Mehmet Aksoy’un Mezarını Ziyaret Etti
Suriye Demokratik Meclisi Eşbaşkanı İlham Ahmed, Highgate’te bulunan Mehmet Aksoy’un mezarını ziyaret etti. İngiltere’de temaslarını sürdüren Suriye Demokratik Meclisi eşbaşkanı...
Karl Marx’ın anıt mezarına yapılan saldırı protesto edildi
Karl Marx’ın Kuzey Londra’da bulunan Highgate Mezarlığı’ndaki anıt mezarının iki haftada ikinci kez saldırıya uğraması Türkiyeli ve Kürdistanlı kurumlar tarafından...
Demokratik Güçbirliği’nden İmam Şiş’e ziyaret
Kürt Halk Önderi Abdullah Öcalan üzerindeki tecridin kaldırılması için Galler’in Newport kentinde 65 gündür açlık grevinde olan İmam Şiş’i ziyaret...
Swansea’da Şiş’le dayanışma paneli
Galler’in Newport kentinde 66 gündür açlık grevi direnişini devam ettiren İmam Şiş ile dayanışma amacıyla Swansea Üniversitesi’nde bir panel düzenlendi....
İlham Ahmed’in Londra Temasları Devam Ediyor
Suriye Demokratik Meclisi-MSD Eşbaşkanrı İlham Ehmed, İngiltere Parlementosu Lordlar Kamarası’nda Öcalan’ın düşünceleri üzerine organize edilen konferansa katıldı. Ehmed konferansın yanısıra...
Tecrit acilen kaldırılmalı
Türkiye ve Kürdistan’da bir dizi görüşme yapan Uluslararası Barış Delegasyonu: “Açlık grevinde bulunan insanların durumu tehlikeli bir noktaya ulaşmıştır. Daha...
İmam Şiş: İddiam Hakikatin Militanı Olmaktır
İmam Şiş, resmi kayıtlara göre ise adı İlhan olan Kürt genci, Galler’in Newport kentinde bulunan Kürt Toplum Merkezinde 17 Aralık...
Londra’da 15 Şubat Komplosu Yüzlerce Kişi Tarafında Protesto Edildi
Başkent Londra’da yüzlerce kişinin katıldığı bir yürüyüşle 15 Şubat uluslararası komplosu protesto edildi. Kürt halk önderi Abdullah Öcalan’a yönelik 20...
İlham Ahmed Açlık Grevindeki İmam Şiş’i  Ziyaret Etti
Galler’in Newport kentinde Kürt aktivist İmam Şiş’in sürdürdüğü açlık grevi 62’inci gününe girerken, Galler’de yaşayan Kürdistanlılar ve dostları Şiş’i yalnız...
Lordlar Kamarasında Öcalan’ın Düşünceleri Tartışıldı
Birleşik Krallık parlamentosunun üst kanadı olan Lordlar Kamarası Öcalan’ın fikirlerinin tartışıldığı bir günlük konferansa ev sahipliği yaptı. Kürt Halk Önderi...
Londra’da ‘Otoriter rejim altında demokrasi mücadelesi’ adlı Türkiye konferansı
İngiltere’nin başkenti Londra’da “Otoriter rejim altında demokrasi mücadelesi” adı altında bir konferans düzenlendi. Konferansta Türkiye’deki güncel siyasi gelişmeler değerlendirildi. Leyla...
Galler Plaid Cymru Partisi Genel Başkanından Açlık Grevi Direnişine Destek
Galler Plaid Cymru Partisi Genel Başkanından Açlık Grevi Direnişine Destek Devam eden açlık grevlerine dikkat çekmek amacıyla Galler’in başkenti Cardiff’te...
Galler’de Açlık Grevleri İle Dayanışma Yürüyüşü
Devam eden açlık grevlerine dikkat çekmek amacıyla Galler’in başkenti Cardiff’te Kürdistanlılar ve dostları bir yürüyüş düzenledi. Yürüyüşün ardından 51 gündür...
Londra’da Rojava ile dayanışma eylemi
İngiltere’nin başkenti Londra’da Rojava ile dayanışma eylemi düzenlendi. Kobane’nin Daiş çetelerinden kurtuluşunun 4’üncü yıldönümü vesilesiyle yapılan eylemde Türk devletinin Kürdistan’ın...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ