Author: ali

Uzun yıllara dayanan yemeğe ve yemek yapmaya olan sevgim ve ilgimin ana kaynaklarından biri yemeğe meraklı bir aile ve kültürden gelmemdir. Londra da yaşamaya başladıktan sonra, benim için paha biçilmez olduğunu düşündüğüm, dünya mutfaklarını keşfetme ve yakından tanıma fırsatım oldu. Bu yeni keşifler büyüdüğüm bölgelerin yemeklerini de yeniden keşfetmeme ve aynı zamanda kendi mutfağıma aktarma çabasını da başlattı.

Bütün bu yemek serüvenleri Kürt yemeklerine farklı bir gözle bakmama mahal veren bazı düşünceleri de uyandırdı. Örneğin Kürt yemeklerinin dünya mutfakları arasında “sessiz kahramanlar” rolünü oynadıklarını ve bunun Kürt kimliğine ve kültürüne olan genel bir tutumun sonuçlarından sadece biri olduğunu gördüm. Nasıl ki Kürt kimliği Orta Doğu toplumları arasında yok sayılmışsa, Kürt yemekleri de çevresinde bulunan, egemenlikleri altında oldukları ülkeler tarafından ya yok sayılmış yada sahiplenilmiştir. Bu düşünceler ve gelişmeler sürecinde Kürt yemeklerini sadece kendim için değil toplum genelinde kayıtlarının da yapılması gerekliliği kaygısı da başladı. Bu sebeplerle kendi çabalarımla bir araya getirmeye başladığım yemek tariflerini Londra’da yaşayan, öncelikle Kürtlere ve aynı zamanda Türkiyeli ilgili diğer toplumların da ulaşmalarına mahal tanıyacak bir çalışmanın hem çok gerekli hem de aynı derecede faydalı olduğunu düşündüm. Bütün bunların sonucunda Çêja Mezopotamya (Mezopotamya Tatları) köşesini Telgraf gazetesi aracılığı ile başlatma kararı aldık

Neden Kürt Yemekleri ?

Hemen hepimizin bildiği gibi yemek fiziksel bir eylemin çok ötesinde bir faaliyettir. Yemek yeme, üretme, hazırlama, pişirme, saklama şekilleri bir toplum hakkında, o toplumun yaşam tarzları, kültürel değerleri, coğrafyası vs. dahil olmak üzere o toplum ile ilgili çok detaylı veriler sunar. Örneğin dünyadaki pek çok halk gibi Kürtler de duygularını genellikle yemek aracılığıyla ifade eden bir halk diye tanımlanabilinirler. Misafirperverliklerini, sevgilerini saygılarını mutluluklarını genellikle pişirdikleri ve sundukları yemekler aracılığıyla gösterirler. Yemek, düğün, doğum, ölüm, bayram, ve benzeri bir çok ritüellerin ayrılmaz bir parçasıdır mesela. Bu sebeple bir kültürün nesillerden nesillere aktarılmasını sağlayan en büyük unsurlarından birinin o toplumun dili kadar yemekleri olduğu göz ardı edilmemesi gereken çok mühim bir faktördür. Bu çok mühim sebepten dolayı Kürt yemeklerinin gelecek nesillere aktarılmasının bir yolunun yazılı kaynakların oluşturulması olduğu düşüncesiyle bu yolculuğa giriştik.

Londra da Kürt Yemekleri

Tarih boyunca ve günümüzde Kürtler göç etmeye mahkum edilmişlerdir. Göçün kaçınılmaz sonuçlarından biri kültür unsurlarının zamanla kaybolması olarak görülse de, bazen bu göçler gidilen yerlere kendi toplumların kültür unsurlarını taşıma ve oradaki kültürlerden etkilendiği kadar onları da etkileme fırsatları da yaratır. Örneğin yemek kültürünü düşünecek olursak Londra’da kebap yada lahmacun yememiş yabancı uyruklu çok insan yoktur. Hele ki Kuzey Londara’da ve Haringey Green Lanes yakınlarında yaşıyorlarsa. Ya çökelek ve ıspanakla yapılan pek çok yerde gözleme olarak satılan, marifetli Kürt kadınlarının hemen her köşe başındaki lokanta ve kafe camekanlarında yaptıkları, yabancıların hayranlıkla yedikleri katma’lara ne demeli?

Ama pek çoğumuz biliyoruz ki Kürt mutfağı lezzet zenginlikleri açısından kebap, lahmacun ve katmaların çok ötesindedir. Kendine ait karakteristik niteliklerinin yanında çevresindeki toplum ve kültürden etkilenmiş yemek çeşitleri saymakla bitmez. 

Sayfamızın Amacı

Sayfamızın amacını başta Kürt yemeklerinin haklarının iadesini talep etmek ve böylelikle Kürt lezzetlerinin de dünyadaki hakkı olan yerini almasına yönelik bir çabanın başlangıcı olarak tanımlayabiliriz.

Bu temel hedefler aracılığı ile Kürt yemeklerini araştırmak, güncelleştirmek, tanıtmak ve gelecek kuşaklara aktarmak yapacağımız önemli çalışmaların başında geliyor. Bütün bunları yaparken, aynı zamanda Londra’da yaşayan Kürt coğrafyasından gelen bireylerle iletişim fırsatları yaratıp, yemek kültürlerinin nasıl yaşatıldığı ile ilgili veriler elde etmek ve okuyuculara paylaşmak ta bu çalışmanın başka bir yönü olacak.

Sayfanın Düzeni

Amacımız başlangıç olarak Londra’da yaşayan bireylere ulaşıp yaşadıkları bölgelere ait yemek tariflerini öğrenme, yeniden yaratma ve okuyucularla paylaşma ve bu vesilelerle Kürt Kültürünü de tanıma ve tanıtma fırsatlarımız olacak.

Bu sayfada paylaşılan tariflerin bazıları orjinal eski Kürt yemeklerinin yanı sıra etkilendikleri toplumlardan mutfaklarına alınan pek çok yemek tariflerine de yer verilecektir.

Bu sayfa aracılığı ile Kürt lezzetlerini okuyuculara buluşturmayı umduğumuz için sayfanın adının Kürtçe’de lezzet anlamına gelen Çêj olmasına karar verdik.

Çok büyük heyecanlarla başladığımız bu yolcuğumuza, okuyucuların destekleri ve katılımları ile daha da coşkulu bir hal alacağına inanıyor ve hedeflediğimiz amaca hep beraberce ulaşma umuduyla sayfamıza hoş geldiniz diyoruz.

Hûn bi xêr hatin Çêja Mezopotamya.

Gelecek hafta KULÎÇE tarifinde görüşmek umuduyla.